一杯让你魂牵梦萦的洞庭山碧螺春

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一杯让你魂牵梦萦的洞庭山碧螺春


阳春三月碧螺飘香,太湖西山岛的茶园里,茶山上随处可见正在忙碌采茶的茶农们的身影,在清新的春风里,一阵阵的茶香从正在炒茶的茶农家里飘来,让人闻后顿时让人神清气爽,一定要品尝一杯闻名已久的太湖佳茗--洞庭山碧螺春!


产于洞庭山的碧螺春,有着千年历史,属于十大名茶之一。碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,备受人们的青睐。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是中国历史上的贡茶。古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。


要想喝到一杯上好的碧螺春,可不是一件容易的事。采茶时,青芽中有茶碱,采多了,手指就被茶碱染黑了,严重时还会开裂,裂口碰到青芽汁非常疼,这种情况下一般采茶人会戴上手指套采茶。采茶必须站着采,双脚站了一天腿也肿的厉害。然而这还仅仅是个开始。

 

茶叶采回,必须及时进行精心拣剔,剔除鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。老茶农们熟练地手起手落,在桌上磕一下指尖拣下的叶片,留下鲜嫩的芽芯。这个过程很枯燥,很漫长,但为了制出好茶,却是必经之路,挑拣茶叶也是需要花费很多时间和精力。


很多人只知道茶叶要炒,却不晓得碧螺春采完之后,还要经过鲜叶拣剔、高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥5个步骤。

 

上好的碧螺春讲究新鲜,从采摘到炒制绝对不能隔夜。有经验的老师傅说,炒制碧螺春,三分炒,剩下的七分在于火候。杀青时温度高达200度,慢慢除去叶片的水分,要做到“手不离茶,茶不离锅”,茶叶才不会烧焦,一边炒茶香味也会越来越醇,直至沁人心脾。

 

水汽冉冉升腾,在白烟弥漫中茶叶渐干,这时候深呼吸一口,满肺都是碧螺春的清香和淡淡的花果香,夹杂着温热的味道,溜溜地就在你身边打圈儿。而茶叶也渐渐成了条索的形状,这个时候要用手掌顺一个方向搓揉,搓团显毫的过程,是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键。


炒茶过程中,手不能停,继续采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分,九成干时,取出茶叶,放置桑皮纸(牛皮纸也可)上,用文火烘干。一句话总结炒茶,就是“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合”,如此,方成好茶。

 

空气中弥漫着浓浓的茶香,当你手捧茶杯、闻香品茗的时候,请记住杯中的一芽一叶都是采茶人双手勤劳的回报。千百年来,采茶人遵循着传统炒茶工艺,在茶香翻飞间,谱写出了一部人与茶的隐秘史诗!而现在,在碧螺春茶的清香、味醇、回甘中,静静感受这部史诗的悠久与壮阔。

 

自古以来,中国人就把茶当成是与柴米油盐一样重要的开门七件事之一,而现在茶也逐渐成为一种日常的健康饮品,更是朋友相聚、工作生活时的必需饮品。今年的第一批洞庭山碧螺春已经有少量上市了,想品味清香甘醇的洞庭山碧螺春茶,欢迎您来太湖西山岛购买或实地体验。


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